Le butternut est un ancien légume qui revient au goût du jour depuis quelques années. Vous voulez surprendre vos proches lors du repas de Noël ? Proposez leur un velouté de butternut ! Not Magazine vous livre la recette parfaite pour votre entrée de Noël !
Recette pour 8-10 personnes
Les ingrédients :
- Un gros butternut (d’au moins un kilo)
- 1 cube de bouillon de légumes
- Une dizaine de marrons entier cuits
- Une poignée de graines de sésame noir
- 1 petit berlingot de crème fraîche
- 8-10 tranches fines de lard fumé
La préparation
- Tout d’abord, commencez par éplucher le butternut. Ensuite, coupez le en deux et retirez les graines. Une fois ces étapes faites, coupez le en gros cubes et mettez les dans une casserole d’eau salée que vous porterez à ébullition. Ajoutez y le bouillon de légumes et les marrons. Faites les cuir une trentaine de minutes en vérifiant la cuisson avec une fourchette. Un fois le butternut et les marrons tendres, retirez-les de l’eau.
- Faites revenir les tranches de lard fumé dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient grillés et légèrement craquants.
3. Maintenant, mixez les cubes de butternut et les marrons. Ajoutez une à deux louches de l’eau de cuisson dans le mixeur. Mixez à nouveau. Le velouté doit rester assez épais.
4. Versez enfin votre velouté dans vos bols. Ajoutez dans chaque bol, une tranche de lard grillé, quelques graines de sésame en décoration ainsi qu’un peu de crème fraiche au centre.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à déguster votre velouté avec vos proches !
