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Quelques mots sur la North Carolina SweetPotato Commission Inc.
La North Carolina SweetPotato Commission Inc. est une société à but non lucratif. Celle-ci regroupe plus de 400 producteurs de patates douces, ainsi que les conditionneurs, les transformateurs et leurs partenaires commerciaux. L’objectif de la commission est d’augmenter la consommation de patates douces par l’éducation, les activités promotionnelles, la recherche et des pratiques horticoles remarquables. La Caroline du Nord reste aujourd’hui le premier État producteur de patates douces des États-Unis depuis 1971.
Nachos à la patate douce
Ingrédients :
4 patates douces de Caroline du Nord, coupées en rondelles de 5 mm
2 CS d’huile d’olive
1 cc de piment, 1 cc de paprika fumé, 1 cc de d’ail en poudre, 1 cc d’origan
½ cc de sel
½ oignon blanc haché
1 poivron rouge coupé en dés
2 tomates coupées en dés
Boîte de haricots rouges et boîte de maïs
1 CS de coriandre fraîche hachée, 1 CS de jalapenos tranchés
3 CS de crème fraîche
Guacamole
Préparation :
1) Préchauffez le four à 220°C.
2) Dans un bol, ajoutez les rondelles de patates douces, l’huile d’olive, le piment, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’origan ainsi que le sel.
3) Avec une spatule ou bien vos mains, enrobez les rondelles de patates douces avec ce mélange.
4) Maintenant, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis faites-les cuire au four pendant 20-30 minutes. Elles doivent devenir tendres et caramélisées.
5) Enfin, disposez les patates douces sur un grand plat de service. Garnissez-les avec les tomates, le poivron rouge, l’oignon haché, les haricots rouges, le maïs, la coriandre, les jalapenos et la crème fraîche. Il ne vous reste plus qu’à servir avec du guacamole. Bonne dégustation !
Patate douce, chorizo et roquette
Ingrédients :
2 patates douces de Caroline du Nord
1 CS d’huile d’olive et 1 CS de jus de citron vert
2 avocats
½ cc d’ail en poudre et ¼ oignon rouge finement haché
1 CS de sirop d’érable
¼ cc de flocons de piment et ¼ cc de sel
2 CS de pignons grillés, 2 CS de graines de grenade
1 CS de coriandre hachée
1 sachet de feuilles de roquette
2 CS de mayonnaise sriracha
150 g de chorizo en dés
Préparation :
1) Préchauffez le four à 200°C.
2) Vaporisez une plaque de cuisson avec de l’huile. Puis, coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur et placez-les côté peau vers le bas.
3) Maintenant, faites cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pensez bien à vérifier la cuisson.
4) Coupez les avocats en deux. Retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère et mettez-la dans un bol de taille moyenne. Écrasez avec une fourchette.
5) Ajoutez l’oignon rouge haché, le jus de citron vert, l’ail, le sirop d’érable, les flocons de piment et le sel. Mélangez puis réservez.
6) Faites revenir les dés de chorizo à feu moyen pendant 10 minutes et réservez.
Assemblage :
1) Étalez deux cuillères à soupe de guacamole sur chaque moitié de patate douce. Ensuite, ajoutez quelques dés de chorizo puis parsemez de graines de grenade, de pignons de pin et de coriandre hachée. Enfin, arrosez de mayonnaise sriracha puis servez avec des feuilles de roquette.
