La traditionnelle tarte aux fraises à la crème pâtissière

La traditionnelle tarte aux fraises à la crème pâtissière

Au mois de mai, on profite des fraises. Qui n’a jamais vu de tarte aux fraises en boulangerie ? Qui n’en a jamais mangé ? Avec l’arrivée des beaux jours, elle est de nouveau sur le devant de la scène ! A cette occasion, Not Magazine vous dévoile la traditionnelle recette de la tarte aux fraises à la crème pâtissière !

La recette

Les ingrédients pour la pâte à tarte :
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 gr de beurre tendre
  • 250 gr de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
Les ingrédients pour la crème pâtissière :
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 40 gr de fécule de maïs
  • 50 cl de lait
Les ingrédients pour la garniture :
  • 500 gr de fraises
fraises

La préparation : 

A) 1ère étape : la pâte à tarte 
  1. Tout d’abord ajoutez la farine et faites un puit au centre.
  2. Ensuite, ajoutez le sucre ainsi que le sel. Ajoutez également le beurre tendre en petits carrés en centre du puit. 
  3. Enfin, incorporez le tout à l’aide de vos doigts. Une fois que vous aurez obtenu une texture sableuse, refaites un puits et ajoutez l’oeuf. Pétrissez le tout, faites une boule avec la pâte et laissez la reposer pendant 1h au frigo.
B) 2ème étape : la crème pâtissière
  1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille dans une casserole.
  2. A l’aide du robot, battez le sucre et les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ensuite, ajoutez-y la maïzena, fouettez, puis, ajoutez le lait chaud.
  3. Versez l’ensemble de la préparation dans la casserole et placez la sur feu doux. Fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe, puis laissez bouiller 40 secondes. Retirez la gousse de vanille et laissez refroidir la crème pâtissière.
C) 3ème étape : montage de la tarte
  1. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier. La pâte doit être plus grande que le moule afin de pouvoir créer les rebords de la pâte. Placez là dans le moule une fois qu’elle est suffisamment grande.
  2. Faites préchauffer le four à 180°C. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette, puis faites cuir la pâte au four durant 15 minutes. 
  3. Une fois cuite, sortez-la du four et laissez la refroidir.
  4. Ajoutez à présent la crème pâtissière dans le fond de tarte.
  5. A présent, occupez vous des fraises. Dans un premier temps, nettoyez les fruits rouges. Dans un second temps, coupez-les en deux.
  6. Maintenant, placez les fruits sur la crème pâtissière et ajoutez éventuellement un nappage sur les fraises.

Melissa Helfer

Créatrice et rédactrice pour Not Magazine

Passionnée d'écriture depuis l'enfance et auteur de plusieurs livres aux éditions Hugues Facorat

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Translate »