Le safran est une épice bien connue, de plus en plus employée dans la cuisine et dans notre vie quotidienne. Aussi appelée or rouge, cette épice est très recherchée et peut même se vendre extrêmement cher. Not Magazine vous dévoile toutes les vertus de cette épice si précieuse !
L’origine du safran
Le safran est l’épice la plus complexe à produire au monde. Elle était tout d’abord originaire de Crète et était cultivée dans les provinces grecques il y a de cela plus de 3 500 ans. Ensuite, elle s’est rependue au Moyen-Orient.
Le safran est issue d’une plante à floraison automnale, la Crocus sativus. En effet, l’épice est produite à partir des stigmates rouges de cette plante. Ces derniers sont alors prélevés et déshydratés. Ils sont alors beaucoup utilisés en cuisine, soit pour l’assaisonnement, soit comme colorant. Son goût est réputé amer. Il contient de la caroténoïde, ce qui donne une couleur jaune-orange aux plats.
Cette épice était également utilisée en Chine vers 2 700 avant J.C. L’empereur Chen Nong en vantait d’ailleurs ses propriétés médicinales.
De nos jours, le safran se vend à prix d’or. En effet, puisqu’un kilo de cette épice se négocie entre 30 000 et 40 000 €. Ce prix s’explique par la complexité de sa production, ainsi que de ses nombreuses vertus associées à cette épice.
Les vertus du safran
Ses vertus sont nombreuses. Vous trouverez ci-dessous la liste des ces principaux bienfaits. De quoi vous donner envie d’en consommer plus régulièrement !
- permet une bonne digestion
- stimule le foie
- diminue les effets secondaires dû à la consommation d’alcool
- réduit le stress et l’angoisse
- lutte contre l’excès de cholestérol
- apport de fer
- apport de magnésium
- réduit les crampes et douleurs musculaires
- améliore le sommeil
- agit sur la fatigue et le surmenage
- agit contre le vieillissement cellulaire
- prévient les cancers
- source de vitamine B6
- soulage les douleurs dentaires
- prévient les AVC
Quelques précautions à prendre
Le safran possède de nombreuses vertus pour la santé. Toutefois, il reste à consommer avec modération et à éviter dans certains cas. En effet, il est déconseillé pour les jeunes enfants mais également pour les femmes, en cas de grossesse et d’allaitement. De plus, il pourrait être toxique à fortes doses.
Pour le conserver au mieux, il doit être à l’abri de l’humidité et de la lumière. Sortez-le uniquement lorsque vous souhaitez en utiliser. Le but étant de le préserver le plus possible du contact de l’air, pouvant dissiper les arômes.
Dernière précaution à prendre, choisir son safran avec attention. Sur internet, vous trouvez une multitude d’offres. Le problème étant que vous pouvez avoir à faire à du safran falsifié, d’où le prix plus faible. Pour éviter cela, nous vous conseillons de vous rendre chez un herboriste. L’achat du safran ne doit pas être laissé au hasard. Il faut savoir qu’un safran sous forme de pistils est toujours de meilleur qualité qu’un safran sous forme de poudre. Veillez également à la couleur de celui-ci et à son odeur.
