Le risotto est une réduction d’un bouillon de riz cuit avec d’autres ingrédients ou légumes. D’origine italienne, ce plat provient du nord de l’Italie et est aujourd’hui connu dans le monde entier. Aujourd’hui, nous vous dévoile la recette du célèbre risotto aux champignons.
La recette
(pour 2 personnes)
Les ingrédients :
- 200 gr de riz carnaroli (riz spécial)
- 250 gr de champignons (idéalement des cèpes)
- 1 noix de beurre
- un bouillon de légumes ou de poule (environ 50 cl)
- 1 oignon
- 1gousse d’ail
- 1 filet d’huile d’olive (environ 1 grande cuillère à soupe)
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 échalotte
- persil
- sel
- poivre
La préparation
- Après avoir nettoyé et coupé vos champignons, placez-les dans un bol, auquel vous ajouterez ail, échalotte et persil
- Faites blondir le beurre, l’huile d’olive et un demi oignon dans une poêle
- Ajoutez les champignons ainsi que le bouillon
- Laissez mijoter afin que les saveurs s’imprègnent dans le bouillon
- Ajoutez le riz, une fois translucide, déglacez au vin blanc
- Laissez mijoter jusqu’à l’absorption totale du bouillon en remuant régulièrement
- Ajouter l’échalotte émincée et l’ail
- Terminez en ajout parmesan, sel et poivre en fin de cuisson
- Utilisez le persil pour décorer votre assiette
- Maintenant, il ne vous reste plus qu’à déguster !
