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Le délicieux millefeuille de patate douce au curry vert
Le millefeuille de patate douce au curry vert, une recette pensée par le chef Simon Auscher. Ainsi, les millefeuilles peuvent être dégustés à l’apéritif, trempés dans une sauce au fromage blanc légèrement citronnée ou bien en guise d’entrées pour vos repas de fêtes. C’est avant tout une recette de partage !
Ingrédients
Pour 15 millefeuilles de patate douce
- Une grosse patate douce
- 1 CS d’ail en poudre et 1 CS de poudre de curry vert
- une branche de thym frais
- Pincée de sel
- 10 cl d’huile d’olive
- 80 g de comté 36 mois
Préparation
1) Pour commencer la préparation du millefeuille de patate douce, épluchez dans un premier temps la patate douce. Puis, rincez-la et tranchez-la en rondelles très fines. Déposez l’ensemble dans un bol et ajoutez ail, curry vert et sel. Maintenant, ajoutez l’huile d’olive et râpez le comté par dessus. Bien mélanger le tout.
2) Dans un second temps, faites des tas avec les rondelles de patate douce et déposez-les dans un plat à muffins. Enfin, faites cuire pendant 40 à 50 minutes à 190°C tout en surveillant attentivement la cuisson. Vos millefeuilles doivent être bien dorés et croustillants. Il ne vous reste plus qu’à ajouter une touche de fleur de sel et le tour est joué !
Afin d’accompagner parfaitement vos millefeuilles de patate douce, optez pour le vin Gewurztraminer. Un accord parfait entre la puissance du comté, la douceur de la patate douce et les épices du curry vert.
En effet, le Gewurztraminer Solstice d’Hiver de Wolfberger dévoile un nez complexe de cannelle, d’ananas confit, de bergamote et de mangue.
