Qui n’aime pas le risotto ? Du riz délicieusement mariné avec du bouillon et des champignons, du parmesan pour le rendre fondant… Un délice ! Plusieurs recettes de risotto existent : courgettes, asperges, chorizo.. Les variantes sont multiples. Aujourd’hui, nous vous présentons une recette particulièrement de saison, du risotto à la courge butternut.
Les Ingrédients :
- 1 courge Butternut
- 300 grammes de riz rond à risotto
- 500 grammes de champignons
- 8 tasses de bouillon chaud de poule
- 50 grammes de beurre
- 1 oignon
- 50 grammes parmesan râpé
- 5 gousses d’ail
- Thym séché
Les étapes de la recette :
- Préparez la courge en la coupant en deux et en retirant les graines. Retirez les graines. Coupez en cubes et mettez à cuire dans une eau bouillante pendant 15 minutes.
- Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’ail et l’oignon. Quand ils sont bien dorés, ajoutez les champignons.
- Ajoutez le beurre puis le riz et remuez-le jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez une tasse de bouillon, et remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez jusqu’à ce que les 8 tasses soient épuisées et que le riz soit moelleux.
- Après que la courge soit cuite, sortez là. En faisant attention à ne pas vous brûler, retirez avec un économe la peau. Le fait de retirer la peau après cuisson vous permettra de vous faciliter la tâche. En effet, enlever la peau non cuite est difficile, vous pouvez vous blesser. Ensuite, ajoutez les cubes avec le parmesan dans un mixeur, jusqu’à obtenir une purée.
- Versez la purée dans le riz chaud et mélangez. Rajoutez du parmesan, et servez directement ! Pour ceux qui aiment, vous pouvez aussi ajouter du safran et du vin blanc.
Article rédigé par Louise Chaufourier
