Crêpes mascarpone et fruits rouges

Préparation :

1) Pour préparer vos crêpes, mélangez les œufs avec la farine puis ajoutez le lait ainsi que la pincée de sel. Ensuite, incorporez progressivement le beurre et le sucre en poudre. Une fois votre préparation finie, beurrez bien votre poêle et faites cuire vos crêpes des deux côtés.

2) Pour la crème mascarpone, mélangez votre mascarpone avec la crème fraîche dans un récipient. Puis, ajoutez le sucre en poudre ainsi que les deux pincées de cannelle pour parfumer.

3) Concernant la préparation des fruits rouges, vous devez d’abord faire fondre dans une poêle le sucre brun et le sucre blanc afin d’obtenir un caramel. Retirez du feu une fois le caramel obtenu et ajoutez la noix de beurre ainsi que la gousse de vanille. Veillez à fendre la gousse de vanille en deux et récupérez uniquement les petites graines.

Dans la même poêle, ajoutez les fruits rouges au choix (fraises, mûres, etc) et faites revenir pendant quelques minutes. A remuer régulièrement et à retirer du feu une fois prêt.

4) La dernière étape consiste au dressage des crêpes. Pour cela, prenez une crêpe et ajoutez dessus la crème mascarpone et ensuite les fruits rouges caramélisés. Répétez cette même étape sur chacune des crêpes. A déguster tiède ou chaud.